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标题: ［创作活动］中欧国际工商学院摄影协会、《影像中国摄影网》2015_与您相约：临涣茶馆 [打印本页]

作者: 影像中国摄影网 时间: 2014-12-17 18:09
标题: ［创作活动］中欧国际工商学院摄影协会、《影像中国摄影网》2015_与您相约：临涣茶馆

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中欧国际工商学院摄影协会 《影像中国摄影网》创作部

相约：民风纯朴、人文独特，有600年的-乡村茶馆

看 - 古镇夕阳、土屋斜树听 - 六百年的茶事

临涣是位于皖北平原濉溪县境内的一座古镇。小镇不仅是以淮海战役总前委所在地而扬名，而且这是一处有着600余年乡村茶馆历史，至今仍传承着农民聚会喝茶习俗的古镇。并不产茶的临涣何以能保持数百年不变的喝茶习俗，让历史的记忆深深烙进乡村茶馆，使之成为一道独特的地域风情？这对爱好摄影的我来说是一个巨大的吸引。

据当地老人们说，清朝鼎盛时期临涣镇上的茶馆有36家之多。所谓茶馆多为普通平房，桌子、凳子、茶具都极其简朴；茶叶用的是做茶叶弃去的茶梗，即当地人说的“大梗茶”；不过泡茶用的水可有点讲究，是专门从数公里之外的“龙泉”用水车拉来的。当地人相信，常饮此水使人长寿。泡出来的茶水像可乐的颜色，入口香绵且有点甜味。眼下什么东西都涨价，可茶水费没涨价，一壶茶5角钱不变。我发现，现在古镇上的茶馆已经不多了，生意不错，人气较旺的只有“怡心茶楼”、“南阁茶楼”、“江淮茶馆”、“同兴茶馆”等几家。如今的人们也只有来到茶馆才能感受到临涣镇的古韵，摸触到微弱的历史跳动的脉搏……在城镇现代化的进程中，传统习俗在顽强的传承中面临着被时代大潮裹挟而去的威胁。这恐怕也正是我不厌其烦去临涣拍摄乡村茶馆的缘由。我真担心，倘若哪一天乡村茶馆失去独有的地域与历史的韵味，那么临涣还能有什么吸引人的地方呢？

每逢赶集的日子，方圆数十里乡村的农民到茶馆喝茶的人特别多，有时连找一个座位都不容易。人们在集市上卖卖农产品，再捎回一些生活日用品，其间到茶馆歇歇脚，泡上一壶茶，抽着大烟袋，喝茶聊天，打牌下棋，听书逗鸟，其乐融融。到临涣拍片次数多了，我和许多老茶客们混了个“脸熟”，他们几乎每天上午往返十多里路到镇上喝茶，为的就是活动活动身子，感受生活中已不可忽缺的这份乐趣。临涣人民风淳朴，热情友善。他们面对镜头一幅熟视无睹的样子，不会躲闪，更不会像许多地方那样伸手要钱，否则免拍。我常常坐下来给他们递上一支烟，和他们一起喝喝茶、聊聊天。他们有时会关切的问起你拍的照片能不能获奖之类让人兴奋的话题。有的人还嘱托把照片寄到茶馆（我当然会讲信誉），因为茶馆老板都认识他们。

在临涣拍片最佳季节是冬季和夏季。冬天寒冷，有的人穿着老式棉衣，戴着有特色的帽子，壶中的开水冒着热气，光影效果较好。夏天炎热，有的人几杯热茶下肚便大汗淋淋，干脆赤膊上阵，让镜头散发出浓浓的乡土气息，有一种天然去雕饰的美感。在临涣乡村茶馆，每一次拍摄都让我感到新鲜，我在“熟悉的陌生”中去感悟，每次都能拍到几张自认为还不错的片子。

临涣乡村茶馆是一处“稀有”的民俗图景，令人着迷！

让我们背起相机，随着：中欧国际工商学院摄影协会、《影像中国摄影网》和您一起走进：民风纯朴、人文独特的：乡村茶馆 - 临涣！

【采风组织】 中欧国际工商学院摄影协会、《影像中国摄影网》摄影创作部：联合举办。
【采风领队】 中国摄影家协会会员、安徽省艺术摄影学会副会长、合肥市青年摄影家协会副主席：温金涛

【摄影指导】 中国摄影家协会会员、安徽省摄影家协会副主席：刘小兵

【技术支持】《莫高影像》工作室（工作室后期工作人员随团现场调片、讲座）
【创作时间】 2015年元月8日- 11日（时间：四天）

【报道地址】 安徽省宿州市希尔顿大酒店，地址：宿州市拂晓大道828号，电话： 0557-6681999

【活动行程】

D1、2015年元月8日：由中欧国际工商学院摄影协会、《影像中国摄影网》委派两位人员前往宿州、临焕，做好

前期的接待安排工作，并对现场进行实地考察。

D2、2015年元月9日：全天在宿州市希尔顿大酒店报到，早到会员将组织赴临涣进行创作，下午5点左右返回宿

州市希尔顿大酒店，晚上举行欢迎晚宴。晚宴结束后，由中国摄影家协会会员，安徽省摄

影家协会副主席：刘小兵先生，进行人文摄影讲座及临焕摄影赏析，使大家在感官上对临

焕有一个初步了解，为创作做好铺垫。

D3、2015年元月10日：早晨7点半从宿州出发前往临焕，全天在临焕茶馆进行摄影创作，晚上对全体会员创作的

作品进行点评和交流。

D4、2015年元月11日：早晨7点半继续从宿州出发前往临焕，上午在临焕茶馆进行摄影创作，11点返回宿州午餐

                                                      后结束行程，祝各位老师一路平安，返回温馨的家。

                                                                                                                                    中欧国际工商学院摄影协会
                                                《影像中国摄影网》创作部

                                                                                                                                                                              2014年12月20日

作者: 影像中国摄影网 时间: 2014-12-18 20:47

安徽淮北临涣“乡村茶馆”

中国是茶的故乡，底蕴丰富的茶文化渊源流长。中国茶文化融合了儒、道、佛诸家的思想精髓，尤其将儒家的清醒、达观、热情、亲和与包容表现得淋漓尽致。具有几千年文明历史的古城临涣，将茶馆一角中华民族的茶文化演变发展成其独具特色的皖北茶文化。临涣茶馆印证着古镇的历史。伴随着整个社会的风起云涌与急剧变化，临涣茶馆也经历了一个起伏发展的历程。作为大众经济的一个部分和大众文化一定的载体,在这一历程中,临涣茶馆从数量的增减,场地分布的变迁,经营特色的改变，都体现出了鲜明的时代和地域特点。它的种种表现又反过来折射出临涣一定的社会风貌和市俗人情,成为观察和了解近现代临涣经济及文化的重要窗口。

临涣茶馆的沿革与现状

   茶馆是以营业为目的、供客人饮茶的场所，但历史的沧桑巨变赋予茶馆的又不仅仅于此。临涣茶馆的时代经历、设施特征、茶具演变、成因变化等诸多因素都能给我们一些启迪。早在东晋、南北朝时期，临涣的茶馆是以茶摊的形式出现的。进入唐代，临涣地区水路运输便利，对外交流频繁，商业交往发达。为适应经济活动的需要，临涣古城出现了茶馆。可以说，临涣茶馆是临涣地区商业经济活动发展的产物。从发展阶段上看，东晋、南北朝时期是临涣茶馆的发轫、雏形阶段，唐代是临涣茶馆的正式形成期。初期，临涣茶馆或茶坊的基本业务是卖茶水给顾客喝，这时的茶馆或茶坊，总体上说仍属于经济基础领域。
   宋、元朝代，以卖茶为业的茶馆，在临涣古镇上已很普遍。据《宿州清代志》，早在宋代，临涣的回龙水就常作为礼物，被商人带往汴梁等一些重要城池。明、清时期，临涣茶馆日趋发达，成为临涣地区社会生活的重要内容和一大景观。茶馆对择水、选器、沏泡等，都有一定的讲究。据《通志载记》，明、清时期的临涣茶馆就以独有的水源优势而远近闻名。茶馆的经营规模、茶馆的社会功能与影响也越来越大。清末，临涣茶馆数目就已达十几家，并衍生至今，临涣人的饮茶习惯也自此沿袭下来，已有600多年的历史。现存的临涣老茶馆多是古色古香的明清建筑。青砖粉墙、重梁飞椽、小样黛瓦。在大梁的内侧下面置一拱梁，与大梁的走向并行，穿过墙壁，伸出墙外。内侧用一圆柱形立柱撑住主梁。伸出墙外的部分，下有马腿作为撑柱，撑柱的上端连接拱梁，下端插入墙体。为稳固起见，有的在马腿下边的前面伸入墙体的平面放一木板作为支点，叫做稳梁板，外侧拱梁子上面为出厦和挡风板。临涣茶馆的门面简陋陈朴，有旧式的三开或多开门页，褐色、厚重的木板门,古旧的铜门环,精细的透窗雕棂,刚劲的黄旧横梁。室内经年烟熏火燎，黑乎乎的。房舍内的地面凹凸不平，乡土气很浓。
   过去，茶馆办在主人自己的家中，没有名称，门前挂着一面 “茶”字旗，以示招揽生意。茶馆被当作地点提及时，茶客就说“谁谁家的茶馆”。现在的茶馆大都有了自己的名字，如“文昌茶馆”、“淮海茶馆”等，“茶”字旗大多换成了木质招牌，或横或竖，或明朗或暗淡，镶嵌或装裱在门面的显眼处。过去，烧茶用的“茶炉子”就是当地人俗称的“老虎灶”，灶体做的十分特别。炉口也就是“虎口”，用于续填谷壳或木材等燃料；炉口之后是两眼深锅，也就是“虎眼”，用以烧水；再后是一口大锅，也就是“虎灶”，用于保温开水；烟道，也就是虎尾，放在最后，用于排放炊烟。由于烟道设计的合理，余热经大锅四周由烟道排出，厚厚的炉体起到保温作用，几米长的炉体平卧在地上，形如一只老虎。现在的“茶炉子”改以煤炭为燃料，其形制也作了相应的改动。多数茶馆的炉子依墙而建，通体为长方体，煤炭直接从上面添送，路口一般可以并排放5至10个水壶不等。火苗从“茶炉子”洞内蹿出，直烧壶底。炉子旁边有一把“透火钎”，为了使炉火更旺，烧开水的人会提起茶壶，用“透火钎”捅火，火苗随火星刹时蹿起老高，这壶水顷刻间就会沸腾起来。
   茶馆里大都备有两个或更多的“砂缸”。主人将从浍河岸边回龙泉里运来的“活水”倒入砂缸。砂缸水生津润口，比井水甘甜清醇。现已停业的蓝田茶馆依然保留着清朝时期的两口大“砂缸”。茶馆的用水是人工挑来的。吴清杰随父亲开茶馆时，为节省往返的次数和时间，常使用两根扁担，同时挑四桶水。年轻时靠给茶馆挑水为营生的段汉鼎老人，对茶馆别有一番情感。据段汉鼎老人介绍，他年轻时，从南阁下面的回龙泉挑水，供给镇上的几家茶馆，2分钱一担，一天都挑150多担。当回龙水受到污染不能使用时，人们改用龙须泉的水，这时就开始用平板车拉水了。
   茶馆里一般都摆设着几张八仙桌或陈年古董般的木茶桌，配着数条长凳。由于日深年久，大部分桌凳缺角少棱、残缺不全。后来，茶馆多使用简易的方形或长条木桌。主人还在门面的两边或对面的空地处，放些粗糙的石蹲、石凳，供茶客多时使用。茶馆里使用土瓷或粗砂茶具。各家茶馆的茶壶式样大致相同，但颜色有别，这样不会搞混。早些时候，使用的茶壶都是紫砂的。壶的一边带一个把，壶嘴是小狮子造型。早年烧水用的水壶多是方形的由水桶改制的，偶尔也有一些圆形的锡壶。茶馆不仅用于招待茶客饮茶，还向街坊邻居供应开水。这与当年市民俭朴的生活习惯有关：一般家庭除做一日三餐时才举火烧灶，绝少有单为烧开水而费煤费柴的。日常若用开水，常提着茶壶、暖瓶去茶馆买水。为避免现金找零的不便，茶馆使用一种木质水牌，一牌一壶，这样就便利多了。另外，一些茶馆还备有香烟和糖果、瓜子、花生等小吃。老茶客们还清晰地记得当年生意人潘孝武的大老婆最爱到茶馆里去，边饮茶边吃花生和青萝卜，而且专挑瘪花生吃。在土质土色的茶馆中，时常晃动着一位珠光宝气的富太太，也成了当时的一景。
      茶馆的营业时间，从清早五、六时起，直到晚上十点钟才打烊(即关闭店门)。有说书艺人演出时，往往持续到夜里十二点以后。

临涣茶馆的兴衰

   临涣的茶馆很多。沿南阁遗址向北的大街两侧，茶铺林立，茶香四溢。最鼎盛的时候，临涣有大小茶馆二十多家，每天接待茶客6000多人，如碰上逢集赶场，茶客更是摩肩接踵，穿梭不断。由于缺少史料，早年的茶馆已澧没在历史的烟尘中。人们所能回忆起来的，多是上个世纪三、四十年代以来的茶馆。其中较早的有吴云生开的吴家茶馆和一荆姓人家开的荆家茶馆。吴家茶馆位于南阁以北、街面路东的地方，北面紧邻大戏园子。生意一直十分红火。吴云生的侄子吴清德当时是一名红军战士，化装成普通百姓到茶馆里帮工，在茶客中开展革命宣传活动。这为吴家茶馆凭添了一道美丽的光环，也留下了一段佳话。茶馆晚上照明使用的是一种自制油灯，下面是一个铁碗，碗的中间是用棉花做成的捻子，碗里兑满香油。荆家茶馆位于临涣街西、老旱河附近。为招揽茶客，茶馆的主人出钱雇来说书和唱大鼓的艺人。人多时，在茶馆的门前搭起敞棚。后来，段猴子在临涣鱼市街头、一单姓人家在南阁的北面各开了一个茶馆。解放后，私人经营茶馆遭到禁止，茶馆由政府的商业部门接管。再后来，随着国家政策的调整，私人茶馆又逐渐兴办起来。
      在众多茶馆中，较为出名的还有蓝田茶馆。蓝田茶馆以前在临涣的青年街上，茶馆的主人是倪结实和倪连生父子。蓝田茶馆与旁边的一个澡堂是相配套的，相邻的还有外号“周三秃子”、“潘四儿”的两家茶馆。农村合作化后，蓝田茶馆搬到了南阁街。这样茶馆离临涣回龙水最近，紧邻风光秀丽的南阁景区，且面对当时临涣最繁华南北街。茶客来此择个座位，沏上一壶红茶，啜茶、赏景、谈天、看书或独坐冥想，悠然自乐。倪家过去为地主干活，从那里熟悉并接替的茶馆的营生。后来由于国家政策的调整，禁止私人经营，蓝田茶馆上缴给临涣的商业部门，由当时的一位叫孙如田的工作人员负责经营。当时的蓝田茶馆可以说是门庭若市，生意十分兴隆，喝茶的人常常需要排队等候。那时的孙如田是吃国家商品粮的，生活相对比较宽余，经常接济一名叫张月珠的老三届下放知青，从此两个人便好上了。结婚后，他们生有四女两男六个孩子。后来商业不景气，老两口就靠着经营茶馆维持生活。上了年纪的孙如田老人眼睛得了白内障，看不见东西了。老伴退休后回了上海，几个孩子也都到外地各自发展去了没有人愿意回来承继这份行当，蓝田茶馆于2004年歇业了。现在老人一个人住在歇业的茶馆里。从北边的门走进，靠北墙是近两米长、半米多高的砖土结合的茶炉子，炉壁上满是脱落的痕迹，上面堆积着碎木块、烂木箱、破旧衣物等。紧邻炉灶的地方对方着破碎的旧椅子、旧凳子。门的右边，放着一个一米多高的橱柜，里面乱七八糟地地方的过去用过的茶壶、茶盅。有方型的，有圆型的；有带花的，有纯白的，大约五、六十个，上面落满了灰尘。挨着橱柜是两个大砂缸，过去盛水用的，水缸闲置着，上面胡乱堆放着各种各样的杂物。几面墙壁的泥坯脱落了，烟熏火燎的痕迹依然存在着。提起茶馆，孙如田老人心里面总有一种舍不得的酸楚，擦拭干净的蓝田茶馆招牌依然端正地挂在门口，老人戴着深度眼睛，穿着缝缝补补、褪了颜色的衣服，时常坐在门前脏兮兮的石凳上，向路过的人叙说着茶馆的过去。
   江淮茶馆也是延续至今的较早开办的茶馆之一，由周志田祖孙几代人用心经营着。过去，作为一种谋生手段，也作为一种乐在其中的生活方式，周家人一直用心经营着这份生意，日子过得也算不错。现在，店面布局、经营方式和所用器具与旧时依然没有多大改变。生炉、取水、烧水、冲茶、摆弄茶具成了周老板家常便饭式的程序了，日复一日，年复一年，从不过多地考虑收入的多少。就这样做着该做的事情，招待着前来的客人，操持自己的家务，养活着自己的儿女。近来，就有了些许的变化。虽然茶客满堂，但是日益增高的经营成本和越来越少的微薄收入，使茶馆的生意难以维持下去。周志田先生便有了歇业的想法。一直跟着他干的儿子，在帮衬的父亲经营茶馆的同时，又在茶馆的旁边做起了小吃生意。还有很多后期兴起的茶馆大多都在热热闹闹中开张，在静静悄悄中停业了。这些茶馆的主人最初看到的备受欢迎的茶馆的赢利机遇，但是在经营中，既缺少传统茶馆的古韵，又没有乐在其中的兴致。一段时间后，慢而少的收益把他们的经营热情磨光了。
      南阁茶馆是后来开设的，场面也不小。新主人秉承着茶馆老的经营方式，招揽着来自四面八方的客人。茶客们也没有什么生疏感，就象惯常的活动一样，来到茶馆就喝茶，就三个一堆，五个一起地交流起来。前不久。南阁茶馆也作了调整。整个茶馆一分为二。南半部继续茶馆的生意，北半部改作了时装店。
   怡心茶楼是近年新兴建的，也是目前临涣规模最大的茶馆之一。茶馆主人郑同川和张秀侠夫妇有着自己的经营头脑，一方面保持着招揽农民老茶客的传统经营方式，一方面开辟适宜当代生活的新生茶道，把传统茶馆的特点与现代人生活需求结合起来，赋予了茶馆新的内涵。古色古香的茶具，配上咔啦OK等娱乐设施，更多地吸引了当地的中、青年人和慕名而来的外地访客。郑先生怀着恢复和弘扬临涣传统茶文化的志向，不惜借债对茶楼进行装修和配置。通过仿古建筑营造浓厚的古典茶馆氛围，通过装备点歌系统和多媒体影视设备满足现代人的需求。每天吸引了大量的茶客，生意也红红火火。这让人们在为多数老茶馆被迫停业、传统茶馆难以维计而扼腕叹息的时候，又看到了新的希望。

临涣茶馆由其最初的形成，到后来的兴盛有其自己的成因。

   古城临涣的重要地位为临涣茶馆的兴起和发展提供了可能性。历史上临涣曾为郡、为县。唐代临涣县先后为北谯郡、亳州所辖。五代时期，临涣仍设置为县，属宿州所辖。宋朝，铚城为北沛属地，后临涣改属河南道。元朝，临涣改属河南归德府，后又并入宿州。明时，临涣下设十三集，属凤阳府。清朝，临涣为宿州三大镇之一，下辖百善乡、孙町乡。以后又改镇为区，辖有商东、商西、仁圣等19集。历史上，这样一个重要城镇占据着重要的政治和经济地位，它的各个行业的发展也就因了这一特殊地位而发展起来。茶与中国结下了不解之缘，当然，也与这样一个重要城镇溶为一体。
   临涣便利的水路交通把临涣茶馆推到了一个重要发展时期。古代没有汽车、火车和飞机等交通工具，陆路上的人力和畜力运输又耗费大、容量小、限制多，远远比不上水路运输的经济与便利。临涣由于有泡河和浍河两条河流穿境而过，占尽了水利交通之便。两河在临涣南端会合，下游入淮河，进入长江；唐代浍河上游挖掘鸿沟直通东京汴梁。明、清时期，浍河上游可达河南省商丘，泡河上游可达河南省民权县王六口。豫、皖、苏、浙四省的船只都可由浍河和泡河进入临涣地区，临涣与周边的经济文化交流非常便捷和频繁，因此成为远近有名的古代名城。明清时期浍河中往来船只十分众多，停泊在临涣码头桥东西两边等待装卸货物的船只每日不下100艘，最大木船载量为10吨。临涣当地专门依靠水运生活的船只24户，具有大小木船182只。过去，临涣由于地处苏、鲁、豫、皖贸易往来的交通要埠，这里逐渐成为过往商贾休闲的重要场所。四面八方的客商聚集在一起，品茶是其中必不可少的内容，这样当地的人们也逐渐养成了喝茶的习惯，并一直延续了下来。
编辑本段发展
      长时期的文化积淀赋予了临涣茶馆不可替代的商业和文化地位。在长期的发展过程中，茶对于茶客已由解渴这一生理上的满足到了心理上的依赖这一地步。茶馆是临涣这一特定区域乡土文化的载体，它浓缩着一方百姓的精神，标志着一方百姓的生活风格，凸显着一个相对独立人群的价值。茶馆蕴涵的茶饮文化，是基于农民对健康长寿最朴实的追求；茶馆蕴涵的的娱乐文化，是农闲时光和晚年余生最基本的精神满足；茶馆蕴涵的社会功能，是农民劳作以外自身价值的又一种真实体现。临涣茶馆的所有文化形态，几乎都是这一区域文化的典型表现。在临涣，不管时光流转，不管社会变迁，不管政府更迭，不管人事代谢，乡土观念和亲情观念早已化成深深的情结，植根于茶客的骨髓之中。
老茶馆的接连歇业，新茶馆的瞬间开业与瞬间关门给茶客带来的是一种悲凉，也标志着这一特定的民俗现象在走向衰落。茶馆衰落的原因不在于缺少茶客，相反，茶客却与日俱增。除了老年人以外，许多中年人也养成了到茶馆喝茶的习惯，一部分妇女来加了进来。另外，慕名前来的外地访客也时常不断。
   老茶馆的主人年纪大了，没有能力继续招揽这门营生了，子女又没有承继的兴趣。新茶馆的主人最初把茶馆看作是一种商机，后来发现赚钱少而慢，就转投它业了。煤价在涨，而茶价无法再长了。茶客多是农民老人，他们没有自己的生活来源，喝茶的开销主要靠自己原有的积蓄和儿女的接济。这种积蓄或接济是十分微薄的，大部分都用来糊口，节省下来的用于喝茶。若茶价再涨，他们就负担不起了。临涣的四大名泉有三个相继埋没于地下，仅存的龙须泉也随着临涣新闸的建成而没于浍河水中。当地人在努力地挽救着龙须泉。
特定时代形成的特定文化是一个地区人们生活习俗的见证，从兴盛走向衰落也是社会发展的必然。作为非物质文化遗产的一种，当今的人们有必要对此加以保护和传承。

临涣茶馆的优势与特色

和全国其他地方的茶馆一样，临涣茶馆具有一般茶馆的共性，也蕴涵着自己独特的优势和鲜明特点。以家为店。临涣老茶馆的最大特点是以家为店。临涣集镇坐落在浍河北岸，老茶馆大都近水临街，多依家舍而设。独特水质。俗语谓“茶好不如水好”。在天水、井水、江水、湖水、泉水中，茶对泉水情有独钟，而临涣的泉水又最宜沏茶。临涣城下四大古泉各具特色，它们是回龙泉、金珠泉、饮马泉和龙须泉，四泉沿浍河之水“┗”形排开。临涣得天独厚的古泉资源，是临涣茶馆名扬四方的一大优势。1998年水文专家对临涣泉水进行过专门化验鉴定，确认临涣泉水含有23种对人体有益的矿物质，这些矿物质活络通经，促进人体新陈代谢，因而对人体健康具有多种功效。另外，临涣泉水的张力极强，沏泡的茶水高出杯沿而不溢。临涣回龙水是硬水，同样是一杯茶，用回龙水泡制的就比用平常水泡制的重约1两。

   独特茶料。临涣茶馆的茶有着鲜明的特色和唯一性，茶叶的唯一性是临涣茶馆“茶”的精髓。临涣当地不产茶，临涣茶馆使用的茶也并非一般的茶叶，而是专门取自两百里以外的六安的茶梗，临涣人把这种低廉的茶梗叫做红茶棒。说来也怪，在六安本地很少有人用这种棒棒茶，在其他地方用棒棒茶的几乎没有。最令人惊异的是，这种茶梗经临涣泉水的沏泡，雾气结顶，色艳味香，入口绵甜，回味无穷。但是一旦将这种茶梗带出临涣，用其他地方的水沏泡，永远不可能有这么好的味道、舒适的感觉和奇特的功效。很明显，六安的棒棒茶与临涣的古泉水达到了不可代替的完美结合。常饮这种棒棒茶，有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效，另外还有解酒的功能。临涣棒棒茶的另一个特点是多饮不撑腹，无论喝多少，都不会有撑胀的感觉。饭前饮之能增进食欲，饭后饮之能帮助消化，闲暇饮之可舒神清心，劳累后饮之能解疲提神，常年饮之能延年益寿，一时饮之能充饥解渴。早些时候，除红茶棒外，茶馆还使用过秫秸库子（高粱秸皮）、桑叶等作茶料。
      宿州清代志上记载着这样一则故事：临涣本地有一财主，老年时，随当官的儿子到了外地。暮年的财主经常心胸烦闷、体乏无力，一天到晚总打不起精神，做什么都没有心思，吃什么都没有胃口。一天，忽然想起了临涣泉水，于是托去临涣贸易的一位船工捎带泉水。当时浍河水涨，船工到了临涣码头，只得停留在码头桥的东面，无法到达回龙水的地方。船工就地装了一罐浍河水带了回去。财主命人把水烧开，把茶泡好。已经习惯了临涣回龙泉水的财主刚喝了一口，就发现此水不是龙须泉水，于是命人召来那位船工，很很地责罚了一顿。后来财主经常托船工捎带临涣泉水。员外经常饮用临涣泉水，八十多岁时依然精神，耳不聋，眼不花，走路不靠拐杖。
   独特茶客。临涣茶馆的茶客五花八门，三教九流。那些走街串巷的小贩、拉车挑担的朋友往往在此歇脚，风尘仆仆中喘口气、喝碗茶、吸袋烟；再不然，掏出窝窝头、咸菜，喝着茶吃顿午饭……。但是常来饮茶者，大都是当地有些年纪的人，六、七十岁的老人占了茶客的一大部分。这些茶客满脸皱纹，手指关节尤其粗大，吸着劣质的烟。他们一大早从自己家中出发，有着离茶馆二、三十里，不急不躁地缓缓地走来，不时地与路见的熟人打声招呼，或调侃几句，然后继续走自己的路。来到茶馆，先缓慢地伸出手，从裤袋的深处掏出一个布包或纸包，举到眼前，一层层揭开，从中摸索出旧而平整的分币或毛票，很认真地数够三毛钱，递给茶馆的主人。茶馆的主人拿来一把茶壶和一个茶盅，从地面放着的一个塑料袋子里抓一撮棒棒茶梗，放在茶壶里，从熊熊炉火上提起一把水烧得翻滚的铝壶，往茶壶里倒水冲泡，然后端起茶壶、拿起茶盅，送到茶客选定的桌子或台子上。茶客便开始慢慢地喝，细细地品。这样，每天摆在门口的长条矮桌围坐得满满的，每人面前一把茶壶，一只茶盅，徐徐地品那红褐色的茶水。他们行动迟缓，表情木然，反映迟钝，对采风的摄影家、采编的记者都视而不见，对周围的一切都无动于衷。有一种嗜茶上瘾、一整天泡在茶馆的茶客，被当地人称作“茶瘭子”，早晨茶馆没开张就在门口等着，茶馆一开门就冲进去，晚上茶馆打烊时才依依不舍地离去，临走时还要带一壶回家。独特底蕴。棒棒茶以其独有的魅力吸引着万千农家茶客，个中原委不仅仅因为它的价廉，很大程度上归属于数百年来老茶馆的文化积淀：那厚重淳朴的乡土文化，绵绵延续着棒棒茶的历史。临涣人饮茶不是仅仅停留在止渴的生理满足上，而是作为生活方式和文化情调糅进了每一个日子。空气里弥漫着呛人的咽叶味，渗和着茶水味，混在一起味道怪怪的。就是茶馆里的这种怪味，才是老茶客们最感亲切的气味，缺了它，他们会感到生活枯燥又乏味。这些老人哪儿都可以喝茶，但独独喜欢来到茶馆里，主要享受的是一种氛围、一种情趣、一种滋味。他们看重茶馆，这些才是最重要的。他们中的大多数人，十几年甚至几十年如一日，大清早赶来，摸着黑回去。这些老茶馆的馆主心里也清楚，营造一个茶文化的民俗氛围和心理空间比营利更重要。作为老茶馆，不仅是一处喝茶的地方，而且是许多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。有一位70多岁高龄的老茶客，每天不惜跑上数公里路，来泡茶馆。尽管近年茶叶、煤炭价格大幅上扬，开茶馆其实已利润不多，但是象江淮茶馆的周志田这样生于斯、长于斯的茶馆馆主认为，万万不可因些许私利而薄了亲情。临涣茶馆的业主大都恪守这一点——宁可少赚不赚，也得顾及乡邻四方。
   茶价低廉。老茶馆茶价低廉，只消花上很少的钱便可不计时辰地泡在茶馆里。茶客进了茶馆，首先向茶馆主人打声招呼：“来一壶茶！”或“来半壶茶！”茶馆主人为要一壶茶的茶客送去一把手提陶瓷大茶壶和两个小茶盅；为要半壶茶的茶客送去一把陶瓷小茶壶和一个小茶盅。一壶茶价在明代为一个字钱，在清代为一个铜子，在民国时期为两个铜子，在五十年代为人民币五分钱，在六十年代为人民币一角钱，在七十年代为人民币一角五分，在八十年代为两角，在九十年代为三角。茶客一次付钱，喝完后，殷勤的茶馆主人马上又给你添满。喝多长时间以及喝多少茶任随茶客，不再收取一分钱。

临涣茶馆的社会功能

   茶馆之所以引人注目并得以延续下去，不仅仅是它的商业特点和经营之道，更多地表现在它所具有的丰富的社会功能上。我们都习惯于把茶馆看作仅仅是一个休闲的地方，但实际上茶馆是一个非常复杂的公共空间。茶馆是高谈阔论的好去处。临涣人爱进茶馆，是因为临涣人喜欢“摆龙门阵”。与面熟又不太相干的茶客聊农事、聊生计、聊百姓中的奇闻轶事，大家各自都在这里总有说不完的话题，也都得到了些什么。市井百姓在熙来攘往的茶馆之中，谈天说地，谈古论今，什么话题都有，涉及时事、社会、文学、艺术、哲学等。有的茶客默不作声，只在一旁静静地听着。茶客们在这里可以一边品饮棒棒红茶，一边海阔天空，谈笑风生，无拘无束，实为人生至乐。
   茶馆是较劲竞技的好去处。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、搓麻将、读书看报、赏花遛鸟等活动。常有一些自恃技艺超群的青年人，也来这样寻找棋艺高手，杀上一盘。赢了，带着得意的微笑轻盈离去，输了，带着不服气的神情准备明天再战。高兴起来，放声大笑；着急起来，拍得桌子山响，别人也见惯不怪。
   茶馆是休闲娱乐的好去处。有人说”戏曲是用茶水浇灌起来的一门艺术”。下茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。最常见的是评书、大鼓书、坠子。时常也有莲花唠子、清音、金钱板等客串。现在在茶馆义务客串的有唱大鼓书的李明才、说快板的吴清杰等民间艺人。茶馆对于一个男人来说是一个毫无拘束的地方。如果他感觉燥热，可以剥掉衣服赤裸上身；如果他需要理发，理发匠可就在他座位上服务。
   茶馆是接客待友的好去处。小镇民居狭窄，亲友来访，无法在家中接待，往往起身招呼亲友：“走，茶馆吃茶去。”以茶待友、以茶会友，促膝谈心，既体面又方便。泡上一碗茶，想谈多久就谈多久，花费无几，却十分方便。
   茶馆是洽谈生意的好去处。在旧社会不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易。可以说，七十二行，行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。茶馆因而成为社会生活的一面镜子。商人在茶馆隔着袖子互掰手指头，扭捏比划，论质讨价，发出的声音或震耳欲聋，或低声细语。几盅红茶，也就促成了一笔生意。
   茶馆是调解纠纷的好去处。旧社会的茶馆还兼有调解社会纠纷的职能。亲朋邻里之间若出现了纠纷，双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，请茶客调解。茶客们一边品茶，一边倾听双方诉说。根据理法、人情秉公评议，最后说得双方心服口服。大多是盛怒而来，低头含笑而去。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。很多民间矛盾纷争都是通过这种方式得到解决的。茶馆在发展人与人之间的社会关系、维持社会稳定方面扮演着重要角色，从某种意义上讲，茶馆就是一个“民事法庭”。解放后，随着我国法制的不断健全，到茶馆去理论的人逐渐减少，但这种习惯依然保存至今。
   茶馆是议事决策的好去处。若家有婚丧嫁娶、置办家业的大事，常邀几位老兄弟到茶馆里一聚。一壶老茶，一捧瓜籽儿，私私窃窃的就把事情商量妥了。
   茶馆是江湖救急的好去处。在过去，个别生活无着的人，实在走投无路了，到茶馆去求救，往往都会得到茶馆主人或茶客的资助。
随着社会的发展，时代的变迁，茶馆的有些社会功能得到了强化和提高，更多的功能却逐渐退缩或消亡了。这是社会发展的必然。但是时间在剥夺了它的一些优势的同时，也必将赋予它新的功能。对于这些功能的有效发掘、研究和利用，就会大大增加茶馆存在下去的必要性和必然性。茶客到茶馆并不是简单地品茗，更多的是享受一种文化，感受一种氛围。早年的茶馆就是因为有了这种文化氛围，才使茶馆成为人气旺盛的场所，才有更多的回头客和固定客捧场聚人气。
   临涣的茶文化，誉满全国，名扬海外。人民日报、中国青年报、安徽日报、安徽青年报等多家报社对临涣的茶文化进行过专门报道，人民日报海外版也连篇报道。中央电视台等多家电台进行过专门采访和详细报道。在1999年法国巴黎举行的世界民风民俗摄影展上，一组临涣茶文化的照片荣获金奖。临涣把每年的农历二月初二定为“棒棒茶”节，届时举行盛大的庆祝和文化展示活动。
   临涣茶馆作为临涣茶文化里重要的一部分，其立足点和吸引人的是其文化底蕴和内涵，失去这一内涵，茶馆也就失去了特色与本色，失去了格调和情趣，也就失去了其生命的活力。茶馆最终得以幸存并仍然是这个城镇日常生活中最活跃的部分，充分显示了它的特色与本色和极其旺盛的生命力。生命在重复的形式中才显出它的坚韧，这就是临涣茶馆。

作者: 影像中国摄影网 时间: 2014-12-18 21:13