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标题: 西安小吃一条街 [打印本页]

作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 12:47
标题: 西安小吃一条街
鼓楼位于钟楼西北，北院门街南端。据《咸宁、长安县续志》载：建于明太祖洪武十三年（1380年），楼上悬鼓，傍晚击鼓报时，与钟楼清晨鸣钟，组成“晨钟暮鼓”城市报时设施。属国家重点文物保护单位。从西安市中心钟楼向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民的历史街区，所以故名回民街。在这里有大小形态各异，年代不一的10座清真寺，在这里他依旧维持着原有的宗教传统和生活习惯。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 21:04 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 12:54
北院门"小吃一条街"、中国现存年代最早的化觉巷清真大寺，以及中国三大城隍庙之一的西安城隍庙都在区内。回民街一般指的是鼓楼到北院门一线的南北向街，不过有时也会把相连的化觉巷、西羊市还有大皮院一同算进去。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 19:43 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:13
"小吃一条街"

西安孙庆海先生从民国年间至今，从事腊牛羊肉行业近七十年，经他精选的优质蒙古绵羊、秦川黄牛,配有多种上等调料，采用祖传工艺制作而成，严格按照"伊斯兰教"方式加工灭菌，不含化学成分，无色素，在常温下，真空保鲜180天，其特点是肉质酥松，咸淡适口，鲜象不腻，营养丰富，是便于携带的营养佳品.

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 14:38 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:14
"小吃一条街"“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 14:12 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:15
"小吃一条街"牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 14:16 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:22
"小吃一条街"

榜眼及第高府。走进一看，门口就是售票处。向售票人员一打听，原来这是一处明清时代的民居，可以参观，还可以品茶看皮影戏。

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:23
"小吃一条街"典雅华贵的钟鼓楼，肃穆静幽的清真寺，绮丽俊儒的城隍庙，聚祥凝润的高家大院……漫游期间，不仅可以领略十三朝古都的历史渊源，饱览各具特色的五大宗教文化，还可品尝名扬四海的羊肉泡馍、灌汤包子等百余种特色小吃和汉唐宫廷佳肴。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 14:34 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:24
"小吃一条街"

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 19:40 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:26
"小吃一条街"

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:27
"小吃一条街"

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:28
"小吃一条街" 我的早餐

在西安乃至陕西吃过或知道肉夹馍的人恐怕不在少数，因为这是一种既方便又实惠又好吃的普通的食品。套用西方对食品的分类称呼肉夹馍应该是中国快餐。
糊辣汤在西安这地方呢，分为两种，一种是河南人做的，陕西人一概称之为河南糊辣汤，也有叫肉丁糊辣汤的。一种是本地回民做的，称之为肉丸糊辣汤。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 19:42 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:29
"小吃一条街"

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 13:31
"小吃一条街"老花家腊牛羊肉腊牛肉35/斤，腊牛筋37/斤，他家的肉较淡，适合南方人的口味.

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 19:34 编辑 ]

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作者: 彩云之南 时间: 2013-6-1 13:49
好纪实，好抓拍，感谢老师与我们分享。

作者: 荷锄老农 时间: 2013-6-1 16:44
真佩服陈先生旺盛的精力和体力，这么短时间能拍出这么多包括各种角度，各色内容的pp，并且还有详尽的文字考据，甚至谁家味口咸淡都了解的一清二楚了，实在难能可贵，赞佩！

作者: 古色琉璃 时间: 2013-6-1 17:11
好纪实，图文并茂，古城西安魅力无穷。欣赏！

作者: 伟大 时间: 2013-6-1 18:02
文明卫生夜市拍摄漂亮，不亚于台湾六合亱市. 好纪实。欣赏

作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 18:51

原帖由伟大于 2013-6-1 18:02 发表
文明卫生夜市拍摄漂亮，不亚于台湾六合亱市. 好纪实。欣赏

西安夜市，我个人认为已远远超过六合夜市

有一组台湾自由行图片:
http://www.flickr.com/photos/32276638@N06/sets/72157626376924529/

作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 18:56

原帖由 荷锄老农 于 2013-6-1 16:44 发表
真佩服陈先生旺盛的精力和体力，这么短时间能拍出这么多包括各种角度，各色内容的pp，并且还有详尽的文字考据，甚至谁家味口咸淡都了解的一清二楚了，实在难能可贵，赞佩！

古城西安有拍不完的题材，世界4大古城之一，以后要租房小住一阵，来拍片，这次也太匆忙了。藉此感谢老农的帮助和指点，拍照才有了启发

作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 19:07
面（拼音：biángbiangmiàn，），陕西方言。（也称为“

儿面”，“

”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为拼音“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”），为流行于陕西关中地区的一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如“裤腰带”，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，回味悠长。此面位居关中十大怪之首——“扯面像裤带”。
“

”字为书写最复杂、笔画最多的汉字之一，最常见字型为56画，另有写法多达71画。

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 19:45 编辑 ]

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作者: 淮海晨 时间: 2013-6-1 20:17
"小吃一条街"

[ 本帖最后由淮海晨于 2013-6-1 20:19 编辑 ]

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作者: 亦笑 时间: 2013-6-2 13:06
拍摄漂亮，赞！

作者: 禺风-X 时间: 2013-6-5 08:24
老师拍的小吃一条街，内容好详细，学习了。

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