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浑源凉粉在山西有名,与其他省那种传统凉粉截然不同。山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,以山美水美人美闻名于天下,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
灯光比较暗,照片光圈大了些。除了凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。
我在网上查到两家口碑好的,一家叫小媳妇,一家叫大喜,一条街上,只是小媳妇在西边大喜在东头。我两家在下午逛完恒山和悬空寺后,晚上连吃两家,撑的不行。比较下来,大喜更便宜味道只更好,下面这张照片就是大喜,老板热情厚道,店面很小但我们这种馋猫只管品味地方小吃,肉饼也蛮好吃。
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